固原农文旅推介大会苏州启幕，泾源黄牛“链”上江南餐桌

在健康消费升级的时代命题下，让生态好物走向大众、让地域品牌连接全国，早已成为激活乡村振兴动能、彰显地方发展实力的重要路径。

10月18日，正值第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会举办之际，由中共固原市委员会、固原市人民政府主办，固原市泾源县人民政府、固原市农业农村局承办的“走进清凉六盘·品鉴固原美食——宁夏固原市2025年农文旅推介大会”在苏州国际博览中心隆重举行。

作为本次盛会的展示焦点，泾源县紧扣生态资源禀赋、农文旅产业融合、特色农产品产业培育的发展主线，携“泾源黄牛”“香酥牛肉饼”等特色产品强势亮相，全面展示其在高端肉牛全产业链发展上的创新实践与丰硕成果。

如今，消费者对美食的追求已从单纯的味觉享受，延伸至健康溯源、文化内涵与特色体验。而得益于六盘山脉丰厚自然馈赠的固原，正是一座蕴藏丰富的天然食材宝库。

固原地处祖国西北，宁夏最南端，平均海拔1500米到2000米，日照充足，水土洁净。独特的冷凉气候有效抑制了病虫害，孕育出脆嫩多汁、芳香甘甜的六盘山冷凉蔬菜，不仅畅销粤港澳大湾区，还获得欧盟认证，远销海外市场。色泽红润、营养丰富的六盘山牛肉纹理细腻、鲜嫩弹牙，马铃薯、胡麻油、红梅杏、菠萝鸡等众多优质食材，每种都蕴藏着独特的风味与营养价值。六盘山还被誉为天然药库，黄芪、党参、秦艽等道地中药材品质上乘，与食物搭配浑然天成。

近年来，固原集中资源打造高端肉牛、夏秋优质冷凉蔬菜、优质马铃薯、中药材四个全国基地，积极构建现代化食品加工和流通体系，并依托优质中药材资源，将药食同源产品研发作为重点发展方向，打造融合生态、健康和美味的特色食品产业链。与此同时，固原还支持企业在区外开设六盘山优质食材和特色餐饮连锁门店，积极引进各类餐饮品牌，夜间经济初具规模，餐饮门店遍布全域，首店经济蓬勃发展，吃住行游购娱一体化服务体系正在加速形成。

作为宁夏副中心城市和生态文旅特色市，固原市聚焦“红色固原、绿色发展”定位，立足“红、绿、古、特”资源禀赋，全力推动一三产业发展，现已走出一条全域、全季、全景、全链的农文旅融合发展之路，让“四色固原”名片愈发闪亮。

在固原特色产业的建设过程中，固原市一区四县立足资源禀赋，培育特色产业，形成了差异化、特色化的区域发展格局。其中，泾源县作为重点推介代表，全面展示了其以生态优势为底色、以黄牛产业为引擎、以文旅融合为路径的特色发展模式。

泾源县位于北纬35°黄金气候带，地处六盘山腹地，森林覆盖率居宁夏首位，空气中负氧离子浓度常年超过每立方厘米8000个。全县30余处自然景观共同绘就“高原绿岛”的生态画卷，让泾源县获得“全国避暑旅游目的地”“全国气候宜居城市”“中国天然氧吧”等称号。

除去四时各异、山水灵秀的自然风貌，泾源县更蕴藏着深厚的历史文化底蕴。这里素有“秦风咽喉、关陇要地”之称，境内长城遗迹绵延，赓续着“不到长城非好汉”的红色血脉。在泾源，龙的故乡因中华龙文化而久负盛名，柳毅传书的故事传唱千年，西部歌王王洛宾的“花儿”民歌高亢悠扬，口弦传情、剪纸留影，一项项非物质文化遗产承载着浓郁的民俗风情，展现着泾源人对生活的热爱与智慧。

依托丰富的生态资源，泾源县孕育出一系列优质农特产品。国家地理标志保护产品——泾源黄牛肉，肉质细嫩、高蛋白低脂肪，富含多种微量元素，素有“牛肉中的骄子”之美誉；林下食用菌、道地中药材、五谷杂粮等绿色农产品，以其无污染、高品质赢得广泛赞誉。好山好水成就地道风味，黄牛肉火锅、香酥牛肉饼、泾源蒸鸡、泾河虹鳟鱼……一道道美食承载着人间烟火，让游客在舌尖上品味泾源风情。

如今，泾源县正联合各方力量进行旅游资源深度开发、农特产品市场引流增效、文旅融合互促共进等领域携手发力，持续深挖文旅潜力、拓展消费场景，共同提升泾源品牌影响力与核心竞争力，努力将泾源打造成为全国知名的生态休闲文旅目的地。

推介会现场，泾源县不仅带来了合作诚意，更带来了看得见的品质与风味。借助展板、视频等多种媒介形式，泾源县全方位展示了六盘山黄牛的生态养殖环境和标准化生产体系，以及代表美食泾源香酥牛肉饼的制作工艺与文化内涵，让嘉宾沉浸式体验从牧场到餐桌的全产业链魅力。

泾源县还特设泾源香酥牛肉饼现制展演区，从精选本地优质牛肉到手工和面、包馅、烘烤，全过程直观呈现。刚出炉的牛肉饼外皮酥脆、肉馅鲜香，热气腾腾中弥漫着浓郁香气，吸引众多客商驻足品尝、交口称赞。

这一“可看、可尝、可感”的沉浸式推介，将生态优势、产品品质与饮食文化融为一体，生动诠释了从牧场到餐桌的完整价值链条，也为后续深化合作奠定了良好基础。

在固原特色农业产业基础不断夯实、品牌价值持续提升的基础上，多方协同与渠道赋能正在成为推动“固原优品”走向更广阔市场的重要支撑。活动现场，中国烹饪协会会长杨柳、江苏省烹饪协会会长于学荣及苏州南环桥市场发展股份有限公司常务副总经理曹伟在高度评价固原农特产品的生态优势与品牌建设成效的基础上，就深化产销对接、拓展消费场景、提升品牌价值等议题展开深入探讨。

各方一致认为，健康化、品质化、文化化已成为餐饮消费转型升级的核心趋势，区域特色农产品的发展需跳出传统销售模式，完善标准体系，向产业链中高端迈进。

在产品推广方面，应聚焦市场需求，推动传统风味与现代饮食习惯相融合。联合名厨开展菜品研发，让“固原味道”走进更多消费者的日常餐桌。同时，支持将固原特色美食纳入国家级推广平台，结合红色文化、生态旅游等资源，打造集“可食用、可体验、可带走”于一体的消费新场景，丰富品牌文化内涵，助力中餐出海。

在产业协作方面，建议结合数字化手段，构建“从源头到餐桌”的稳定供应链体系，推动东部连锁餐饮、团餐企业与固原生产基地建立订单化合作，实现供需精准匹配。

此外，推动“固原优品”高质量发展，还需立足更高战略视野。要以大食物观为引领，构建多元、可持续的食物供给体系；以健康中国战略为导向，开发低脂高蛋白、营养均衡的功能性食品。要加强人才支撑，提升从业队伍的专业化水平；积极践行“双碳”要求，推进绿色生产，提高资源利用效率，打造绿色低碳产业链。

从六盘山麓到太湖之滨，一场跨越千里的美味奔赴已经开启。多方共识表明，今天的固原正以生态为底色、以品牌为引领、以产业链为支撑，走出一条特色鲜明的现代农业发展之路。

以本场推介会为契机，固原将持续擦亮“生态牌”、打好“特色牌”、做优“品牌牌”，携手各界合作伙伴，共同开发绿水青山的无限价值，让“固原优品”香飘全国、惠及万家，奋力书写生态美、产业兴、百姓富的乡村振兴新篇章。

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