“外卖+保供”双推进 上海餐饮企业加速复工复产
新华财经上海4月25日电(记者 胡洁菲)尽管上海市疫情仍处高位运行状态,居民对于复工复产的期待却越来越高。近日,上海市多家餐饮企业加入保供行业,开启复工复产进程。
海底捞海金玉兰广场店近日已经逐渐进入复工状态。门店经理陈凯强说,目前保供产品主要是火锅菜、民生菜和自热小火锅,目前平均每天能接100多单,平均每单消费200元至500元。接下来,店里可能视情况推出一些冒菜和盒饭,考虑在套餐中加入奶茶等单品。
海底捞生态版图下的供应链公司蜀海(上海)食品有限公司已被列入上海“第一批重点企业‘白名单’”。截至4月24日,海底捞上海已有27家餐厅、8家外送站恢复营业,上海各区均有涉及。为保障居民生活,海底捞线上订单不仅会火锅菜,还会根据当日物流供应情况推出民生菜套餐、自热小火锅等食品,门店周边的消费者可以通过“捞点好货”小程序查看信息、预订下单。
随着上海部分地区疫情防控情况向好,和府捞面部分门店也在陆续复工。位于浦东地区的上海儿童医学中心店,是和府捞面在上海地区首批复工的门店。自从4月16日正式恢复营业以来,门店每天外卖均处于爆单状态。“外卖订单每天至少300单,很多人刚一开始营业就会下单,预约时间配送。”店助郭亚洲表示,虽然店内目前只有4名员工能上岗,但大家还是会尽可能地满足满足周边消费者的订餐需求。
不仅订单数量激增,顾客的下单习惯也跟以往有了很大的变化。“以前很多客人点餐,就单点一份面。现在的外卖订单基本都是一次性下单好几份面,不少客人还会搭配一些小食。”郭亚洲回忆道,“4月18日晚上,店里到了7箱大师扒鸡,第二天就全部卖光了。”
据美团外卖统计,上海近一周约有500家甜点饮品门店恢复了营业,给用户送去昔日熟悉的消费体验、同时也有百余家的火锅和异国料理门店恢复,给用户提供不一样的味觉体验。
“我们还欣喜地发现,用户需求持续旺盛,部分地区订单量已经恢复和接近疫情前的水平。”美团外卖相关负责人指出,接下来公司会持续要求商户做好安全防疫,针对餐品严密打包、覆盖封签,针对配送过程做好无接触配送,保障美味“安全”到胃。
业内人士认为,疫情对餐饮服务业带来了较大影响,当前不少企业在遵循防控政策的条件下,积极往预制菜和外卖转型,但在上海等一线城市仍受制于运力的影响,恢复有限。预计随着电商平台加速回复、防控措施更加精准、供应链向好,外卖和预制菜等有望承接更多线下需求转移。
上海市商务委介绍,截至目前,上海市疫情防控指挥部生活物资保障专班已向1211家企业颁发《上海市疫情防控生活物资保障企业证明》,涉及303家餐饮企业、311家超市商贸与220家主副食品等。
此外,上海市副市长张为也表示,将加大交通物流、人员返岗、核酸检测服务、物资供应等方面保障,帮助企业加快破解堵点难点问题,更好保障产业链供应链安全稳定。
关键词: 餐饮企业
责任编辑:孙知兵
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