乳品中究竟蕴藏着怎样的秘密？恒天然来为大家答疑解惑！

2022-06-28 14:37:17来源：榕城网

不少小伙伴们有疑问，为什么牛奶是乳白色的？为什么颜色又会有所差异？这其中究竟蕴藏怎样的秘密？小本本拿出来，恒天然今天就为小伙伴们带来硬核科普！

牛奶为什么是乳白色的？

牛奶的乳白色与其对光线的反射有关。牛奶的主要成分为水、蛋白质、脂肪和维生素等，其主要蛋白质之一的酪蛋白，会与钙和磷酸盐结合成小分子团，形成胶束粒子，当光线照射时就会引起折射和散射，牛奶会反射所有波长的光，而不吸收其他波长的光，这就使牛奶看起来是白色的。

为什么颜色会有差异？

其实不止牛奶，恒天然安佳规格多样的乳原料，由于蕴含更多β-胡萝卜素而有呈现更加明黄诱人的色泽。为什么会有这种差异呢？其中蕴藏了不少秘密！

可持续好环境造就好牧草

好牧草才能让奶牛产出好牛奶。新西兰拥有温和的气候，丰沃的土壤、充沛的降雨和充足的阳光，在得天独厚的自然条件基础上，恒天然牧场还遵循绿色低碳可持续，通过积极的河岸管理，提高水土质量及生物多样性、提效减耗减少砍伐，增加牧场边缘森林种植等举措，让牧场碳足迹约为世界平均水平的三分之一左右。

人与自然的“天作之合”，让新西兰恒天然牧场的牧草茁壮生长，色泽鲜绿，以这些牧草为食的恒天然安佳奶牛，产出的牛奶也就蕴含更多自然的蓬勃力量。

绿色低碳草饲放牧奶牛健康乳源更优

为恒天然安佳提供乳源的奶牛，在新西兰享受着“草饲放牧”：奶牛平均消耗96%的食物为牧草，这些牧草的品种及其比例，都经过科学家们的配比测试与严格计算，蕴含更多β-胡萝卜素等物质；一年有350+天的时间在牧场上自由漫步、释放天性；恒天然还鼓励奶农采用良好的牧场管理方法，确保动物健康和福祉，同时提高农业经营效率、减少资源能源浪费、引导低碳未来转型，为奶牛们提供绿色低碳可持续的生活环境。

草饲放牧保证了奶牛的身心健康，也让它们汲取到更多β-胡萝卜素等物质，由此恒天然安佳才能收集到“明黄诱人”的更优鲜奶，生产出标志性“新西兰黄”的更优乳制品。