绝味深耕细分需求，定义卤味行业新发展路径

在当前新消费浪潮下，企业的价值衡量标准正悄然生变。成功不再仅由营收规模定义，更取决于其能否为社会创造更广泛的价值、能否回应消费者日益增长的复合型需求。面对增长范式转换，卤味行业领军者绝味率先开启了从“广度扩张”到“深度挖掘”的战略转型，将重心从开店数量转向用户需求本身，为整个行业的升级探索出一条聚焦内生价值的新路径。

绝味的转型，首先是一场深刻的战略认知变革。过去，通过 “深耕鸭脖主业，构建美食生态” 的战略，绝味凭借万店网络实现了规模与品牌的快速崛起。然而，当市场进入存量竞争阶段，公司决策层敏锐地洞察到，未来的核心竞争力在于对“卤味”这一核心赛道进行价值深挖。正如绝味相关负责人所言，转型的重点在于从关注 “开多少店，覆盖多少城市” ，转向思考每一位消费者 “为什么来？想吃什么？在什么场景下吃？” 。绝味这种战略聚焦，将资源与精力集中于最具优势、最富潜力的核心地带，通过做深做透，构建起对手难以模仿的深度护城河。

以消费场景变革来说，绝味深入挖掘佐餐、零食、夜宵等具体细分场景，针对不同场景开发适配产品，意味着将卤味更深地融入消费者的日常生活节奏，从“随机购买”转变为“场景触发”，极大提升了消费频次与用户黏性。

与此同时，绝味在公司运营上，聚焦一切以用户需求为出发点，倒逼公司在供应链响应、门店服务、会员运营等各个环节提升效率与体验。这种贯穿始终的精益化运营，是支撑产品与场景创新得以实现、并最终赢得用户认可的系统性保障。25年上半年，绝味投入研发费用2470万元，同比增长9.44%，推动区域风味数据库建设与产品矩阵优化，例如针对佐餐、零食、夜宵等细分场景，开发出低脂健康化产品、区域定制口味等新品，带动会员消费黏性提升。

绝味从“广度扩张”到“深度挖掘”的转型，绝不仅仅是一家企业的战略调整。它实质上回应了整个休闲食品行业在新时代的核心课题：如何从追求增速转向追求质量，从满足泛化需求转向创造深度价值。绝味通过聚焦卤味主航道、以用户思维重塑研发与运营，正将自身的规模优势，升维为定义品类、引领需求、赋能行业的生态优势。这条路径清晰地表明，行业的下一程竞争，将是基于深度洞察、创新和运营效率的“价值竞争”。绝味的探索，无疑为行业的高质量转型点亮了一盏前行的灯。

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