从田间到餐桌：在河南浚县看一颗花生的“蝶变”

作者 韩章云 李悦

金秋九月，豫北广袤农田里的花生即将迎来收获。近日，记者来到河南省鹤壁市浚县一处高油酸花生种植示范基地，一簇簇花生枝叶繁茂，一些农人穿梭其间除草、查看长势，为花生丰收做最后的努力。

因营养价值丰富，花生有“长寿果”之誉。农业大省河南是我国花生主产区，年种植面积超1800万亩，总产量占全国三分之一。近年，营养价值更丰富的高油酸花生在河南大面积推广，除了给国人提供更优质健康的食用油料，“长寿果”也成为老百姓的“致富果”。

图为河南浚县的高油酸花生种植基地。李悦 摄

“高油酸花生具有独特的营养价值。”据河南省花生产业技术体系首席专家董文召介绍，高油酸花生是指油酸含量超过75%或油酸、亚油酸比值不低于10的花生品种，其脂肪酸组成稳定，抗氧化、耐储藏，长期保存不变质。

豫北浚县，得益于得天独厚的自然条件——肥沃的沙质土壤与夏季丰沛的雨水，成为花生种植的“黄金地带”。随着农业科技的进步和市场需求的变化，浚县花生产业正经历一场深刻变革。

近年，河南省一大型食用油加工企业把高油酸花生品种引入浚县，通过建立种植专业合作社，订单化生产，提供技术支持和种植指导等方式，促进当地花生产业发展。善堂镇陈村正是该企业的重要合作伙伴。

“合作之初，我们的村民还有些顾虑，担心新的品种不能够适应本地环境，会造成减产。”陈村村支部书记孙争信回忆，彼时，该食用油加工企业给出承诺——收购时亩产不足400公斤的产量按400公斤结算，这让村民们吃下了“定心丸”。

图为高油酸花生品种。李悦 摄

如今，陈村及周边村落的高油酸花生的种植面积迅速扩增，种植面积已达6万亩。随着高油酸花生的种植面积扩大，村民收入也在增加。

“通过推广良种良法，善堂镇的高油酸花生亩增产50公斤到100公斤，收购价每公斤高于市场价0.42元，农户亩增收420元;由村集体经济牵头组织收购的，每吨花生付给村集体200元费用。”该食用油加工企业董事长连建伟介绍，除花生种植带来的直接收益外，公司还通过产业链延伸，实现“一二三产”融合联动，为农户提供大量就业机会。

今年9月初，该食用油加工企业年产20万吨智能化车间投产启动。随着该项目的实施将直接或间接创造约500个就业岗位，为当地居民提供更多的就业机会。

基于龙头企业的带动，高油酸花生在浚县得到大面积种植。2023年，浚县种植花生面积21.4万亩，其中，高油酸花生种植面积达到10.2万亩。

“河南发展高油酸花生产业有三大优势：一是在高油酸花生育种方面处于全国领先水平;二是在高油酸花生推广应用方面处于全国领先水平;三是高油酸花生在助推产业发展、促进农民增收方面收效显著。”董文召认为，高油酸花生产业在河南前景广阔。

除用于油脂加工，高油酸花生也是食品加工的优质原料。据河南工业大学油脂工程系主任马翔宇介绍，高油酸花生还可用于食品加工，比如花生酱、花生糖、花生酥等各种花生制品，这些产品不仅口感好，而且营养丰富，深受消费者喜爱。(完)

关键词： 河南浚县