新疆奶酒酿造技艺何以绽放光彩？

近日，在新疆和静县阿拉沟乡夏尔沟村，清晨的阳光洒在草原上，64岁的牧民布鲁盖正忙碌着制作奶酒，微风轻拂，带来阵阵奶香。

布鲁盖携带奶制品参加展销会。周海霞 摄

布鲁盖是新疆维吾尔自治区区级非物质文化遗产名录扩展项目——新疆蒙古族奶酒酿造技艺的代表性传承人。多年来，她将奶酒酿造技艺发扬光大，书写着属于自己的传奇故事。草原上的奶香传承

走进布鲁盖家，仿佛置身于一个奶香四溢的世界，家里摆放着各种传统的制作工具，奶桶、滤网、搅拌棒……每一件工具都仿佛在诉说着过去的故事。

“小时候，我总是看母亲制作奶疙瘩、奶酒、奶豆腐和酸奶，那时候觉得很神奇，怎么能把普通的牛奶变成这么美味的东西。”回忆起童年的时光，布鲁盖脸上洋溢着幸福的笑容。

在母亲的熏陶下，布鲁盖从小就对奶制品制作产生了浓厚的兴趣，开始跟着母亲学习制作工艺，用稚嫩的双手尝试着搅拌牛奶、过滤残渣、晾晒奶疙瘩。

随着年龄的增长，布鲁盖的制作技艺也越来越精湛，不仅掌握了传统的制作方法，还不断创新，尝试着加入一些新的元素，让奶制品的口感更加丰富。

清晨，布鲁盖开始挤牛奶。周海霞 摄

非遗传承人的坚守

“奶酒酿造技艺是祖先留下来的宝贵财富，我一定要把它传承下去。”布鲁盖说。

为了更好地传承奶酒酿造技艺，布鲁盖开始收徒传艺。她把自己多年来积累的经验毫无保留地传授给徒弟们，从选料、发酵、蒸馏到储存，每一个环节都亲自示范，耐心讲解。

在她的努力下，越来越多的人开始了解和喜欢新疆奶酒。

除了收徒传艺，布鲁盖还积极参加各种非遗展示活动。她带着自己制作的奶酒和奶制品，走进城市、校园，向人们展示非遗技艺的魅力。

“我希望通过这些活动，让更多的人了解传统文化，让非遗技艺得到更好传承和发展。”布鲁盖说。从家庭到市场的跨越

过去，布鲁盖制作的奶酒及奶制品只是供家人和亲朋好友品尝。随着时间推移，她的制作技艺越来越精湛，产品的口碑也越来越好。

在亲朋好友的鼓励下，布鲁盖决定把自己制作的奶制品推向市场，于是成立了和静县巴音宝尔特色奶食店。

她把自己制作的奶酒、奶疙瘩、奶豆腐和酸奶等奶制品摆上货架，面向广大消费者销售。

一开始，布鲁盖的奶食店并没有多少顾客。但是，她并没有放弃。她相信，只要自己的产品质量好，就一定会有市场。

于是，她开始不断改进产品的包装和口感，同时加强宣传推广。渐渐地，布鲁盖的奶食店有了顾客，生意也越来越好。

如今，布鲁盖制作的奶酒已被广大消费者认可。她的奶食店也成为和静县的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝购买。

对于未来，布鲁盖充满了信心。她希望能够继续传承和发扬新疆奶酒酿造技艺，让更多的人了解和喜欢上这一非遗技艺。

“我会一直坚持下去，把奶酒酿造技艺传承给更多的人。我也希望政府能够加大对非遗技艺的保护和支持力度，让传统文化得到更好传承和发展。”布鲁盖说。(完)

关键词： 新疆奶酒