海底捞通过加强食品安全管理，提升顾客用餐体验

餐饮领域，在提升顾客体验中，食材品质是很关键的一环，保障食品安全也是餐饮企业长久发展的基石。在海底捞食品安全始终是一道红线，多年来海底捞也在不断地通过加强食品安全管理，为顾客打造更放心、更安全的就餐环境。

企业发展过程中，海底捞在食品安全方面形成了“全链条、全方位、全动员”的嗨食安管理体系，实现从采购到上餐桌的全流程监管把控。海底捞在全国拥有一千余家门店，员工十几万名，如何让全员都参与到食品安全工作中来，也是一项具有挑战的工作。

2023年1月，海底捞启动了新员工“双安全”考核认证课程通道，入职新员工需通过“线上学习+答题考试”的方式完成培训，在获得食品安全与生产安全“双安全”认证后，方可在后续工作中计件打卡，得到岗位工资，以此来增强新入职员工对于食品安全知识的重视程度和学习的积极性，让新入职的员工也能具备足够的安全素养和意识。

积极引进新技术，借助数字化提升食安管理效率也是海底捞长期努力的方向。从2021年以来，海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效防治食品安全问题。

通过数字信息化的监管应用，海底捞细化了对操作过程的监管，将涉及食品安全的操作过程划分为6个部分，23个功能区域，343项考核条款。

海底捞从未停止过在食品安全领域的投入和创新，也一直坚持食品安全的高标准发展道路。海底捞也希望通过自身的努力，可以让顾客在海底捞吃得好，吃得放心。

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