水井坊以科研创新为引擎，驱动非遗传承和产业发展

近期，在成都举行的水井坊“生生不息600年·活态传承发展未来”大会上，一场关于水井坊一号菌群科研的最新阶段性成果发布，再次证明了科研创新与非遗传承对于水井坊发展的重要性。这个拥有600余年酿酒技艺的企业，一直以高品质的白酒产品赢得了市场的广泛认可，而这一切，离不开其紧抓科研创新与非遗传承的长期战略。

水井坊的一号菌群是水井街酒坊科学考古的重要发现。经过600余年的不间断酿造，水井坊的活态窖池培育出了以一号菌群为代表的协调均衡、丰富多样的微生物类群。水井坊科研团队对一号菌群的结构、习性与功能进行了更深入的了解，并通过标准化、系统性地保护其活性微生态，为产品品质的提升注入了新的活力。

据介绍，水井坊在保护性生产标准方面结合现代科技，制定了《水井坊古窖池保护性生产标准》，这一标准的制定，不仅体现了科研创新与非遗传承的紧密结合，也为水井坊的长远发展提供助力。

水井坊在保护和传承非遗酿酒技艺方面做出了积极的努力。他们不仅与非遗传承人紧密合作，更是在公司内部建立了完善的非遗传承人体系，通过系统的培训和专业的指导，使更多的人能够掌握和发扬这传承自600年的宝贵传统酿酒技艺。

从最初的水井街酒坊到今天的水井坊，走过多年风雨历程，水井坊始终坚持“品质第一”的原则。他们通过不断的科研创新和非遗传承，将传统的酿酒技艺与现代科技完美结合，为消费者提供了卓越的产品品质。这种以科研创新为引擎，以非遗传承为基石的发展模式，不仅赋予了水井坊独特的品牌魅力，也使其在激烈的市场竞争中始终保持领先地位。

在发展过程中，水井坊一直注重对于传统文化的保护和传承。他们认为，非遗酿酒技艺不仅仅是一种工艺，更是一种文化、一种情感的传承。因此，他们通过白酒学坊等各种或欧东方式，将其传播到更广泛的消费者群体中，以增强公众对于传统酿酒文化的认识和了解。

同时，水井坊也致力于推动行业的创新和发展。他们通过与国内外知名科研机构合作，不断探索和研发新的酿酒技艺和生产方式。同时，他们也将这些先进的科技和管理方法引入到自身的生产和管理中，以提高企业的效率和品质。这种开放合作的态度，不仅有助于企业不断创新和发展，也为整个行业的进步做出了贡献。

未来，水井坊将继续坚持“品质第一”的原则，紧紧抓住科研创新与非遗传承两大核心，通过不断的探索和实践，继续完善水井坊品质印记的“活态文化”体系，为消费者提供更多优质、健康、可信赖的白酒产品。

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