海底捞告别单一驱动 多元化创新发展 提升餐饮运营效率

据海底捞发布的盈利预告显示，截至2023年6月30日，海底捞2023年上半年收入预计不少于188亿元，较上年同期增幅超过23.7%，净利润预计超22亿元。2023年，海底捞告别单一服务驱动，创新服务和产品，满足顾客多元化消费需求，提升运营效率。

产品方面，海底捞推出涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类的9款产品;自7月15日起，海底捞全国超1000家门店全新升级夜宵菜单，满足深夜顾客胃口。此外，海底捞还开展了区域创新，推出地方小吃和城市限定款。

营销方面，“海底捞大巴车接歌迷到店里吃火锅”让海底捞收获了一波粉丝。不仅如此，演唱会场地周围的海底捞准备了荧光棒、话筒和音箱，并设置了粉丝限定狂欢区，歌迷可以现场点歌，继续嗨。他们甚至还提前做好了功课，按照明星应援色，布置了气球、横幅等。

海底捞从服务到“产品+营销+服务”的三轮驱动，探索更多发展模式，提升顾客体验，带动门店运营效率提升。

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