外卖食品安全更重要 海底捞参与起草《外卖安心餐厅管理规范》

食品安全在餐饮行业始终是一个重要且备受关注的话题。近几年消费者消费习惯逐渐从线下转移到线上，外卖用户规模越来越大，同时对于外卖的食品安全重视度也越来越高。2022年12月8日中国烹饪协会批准发布《外卖安心餐厅管理规范》规定“外卖安心餐厅”的达标规范、实施和管理要求，国内知名连锁餐饮企业海底捞参与起草。

海底捞在食品安全领域有丰富的经验积累，从2020年1月起，海底捞就对外卖食品进行统一封签，每个送餐箱箱体安装一次性锁扣，保障送餐环节食品安全。同时，海底捞建立了全方位、全动员、全链条的‘嗨食安’食品安全管理模式，为消费者提供一个安全健康的就餐环境。

不仅如此，从2021年开始，海底捞率先在餐饮领域提出“食品规划收纳师”概念，以强化后厨库房的管理水平和安全程度。后厨库房可视化管理源于5S管理制度，提高现行库房空间利用率，方便员工取拿、存放物品，加快产品周转，杜绝浪费。

海底捞除参与起草《外卖安心餐厅管理规范》外，还利用自身经验协助地方市场监管部门进行地方食品安全管理标准的制定。如在2021年，海底捞参与了《DB11/T 1789-2020餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》、《DB11/T 1790-2020餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》、《DB11/T 1791-2020餐饮服务单位从业人员健康管理规范》三项餐饮类地方标准的制定，且都已正式发布实施。

海底捞认为，做好食品安全工作是餐饮从业者的职责，建立近30年，坚持高标准严要求，让消费者吃得更安全、更健康、更放心。

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