从濒临灭绝到端上餐桌 雅南猪的逆袭

像主粮一样，生猪产业是保障国家粮食安全的重要组成部分。猪肉是我国百姓餐桌上的重要食材，然而看似普通的猪肉，背后却有着庞大的产业链，来保证市场供应。

  相关数据表明，我国的生猪养殖规模与消费市场均占据全球市场的半壁江山。庞大规模的背后，中国市场上流通的猪肉，由于中国本土猪种的市场占有率不高，养殖企业每年都要花费大量成本在国际市场上采购种猪，但进口来的种猪基本都会在两年之后退化，不具备继续繁殖能力，这就迫使使企业陷入了引种、退化，再引种、再退化的恶性循环。如今，这一困局随着以雅南猪为代表的本土猪育种科研工作已取得的突破性进展，生猪种源问题已得到缓解。

  正在消失的本土猪

  各地的本土猪曾经是中国家庭养殖模式的主角，然而随着时间的推移，相比出栏快、瘦肉率高的外来品种，本土猪对养殖企业来说，成本效率完全敌不过进口猪，从而逐渐被市场淘汰，甚至到了种系灭绝的边缘。

  以四川丘陵地区独有的雅南猪为例。雅南猪是国家重要的畜禽战略遗传资源及不可缺少的遗传基因库，具有更强的耐粗饲、抗潮湿和抗病能力，繁殖性能好，肉质优良，细嫩、鲜香的特点，在古籍《眉州志》中被誉为“席间东坡肉，案上雅南猪”。上世纪七十年代，曾是川西地区家家都有的“黑猪”，种猪数量曾经达到7万多头。

  雅南猪虽品种优良，但也存在着生长周期慢、肥肉率高的问题，在现代养殖企业成本与效率的竞争面前，根本拼不过通过精心育种培育出来的进口猪。到2007年，雅南猪种群数量仅剩下二百多头，成为了比大熊猫还濒危的物种，一旦染病就将彻底绝种。令人担忧的是，雅南猪的困境并不是个例，时至2016年，我国90个地方猪种中，虹桥猪、雅阳猪、平潭猪等8个本土品种已经彻底灭绝，另有29个品种和雅南猪一样处于濒临灭绝的状态。

  将猪“种”牢牢掌握在中国人手里

  面对国内养殖企业“重引进、轻培育”的普遍现状，深入实施农作物和畜禽良种联合攻关，实施新一轮畜禽遗传改良计划和现代种业提升工程迫在眉睫。

  作为中国生猪养殖规模最大的四川省，去年生猪出栏量超6600万头，是唯一的国家优质商品猪战略保障基地，生猪产能强大且稳定，出栏量常年领先全国。在解决种猪困境的问题上，四川省的国有育种企业与大学院校当仁不让的冲在了前线。

  种猪就是养殖业的“芯片”，为了让种猪资源牢牢地掌握在中国人自己手里。首先开展的是对本土猪的保护，2007年四川省国有育种企业联合四川大学对几近灭绝的本土雅南黑猪种源开展抢救性保护工作。收集雅南猪主产区几乎所有的雅南公猪、母猪，经过多年生物鉴定、提纯、复壮、保护和选育，终于将雅南猪从濒临灭绝的边缘拯救回来，获得了雅南猪保种所必需的基础原种群体，被认定为全国唯一的雅南猪遗传资源保护场。

  雅南猪具有肉质优良、皮厚等优势性状，但还存在着本土猪普遍的生长慢和肥肉率高的缺陷，致使纯繁生产效率低，难以大规模产业化推广利用。因此，杂交培育出肉质优良、皮厚和综合生产性能高的新品种，是助推雅南猪产业化发展的重要途径。

  2014年，杂交育种工作正式启动，确定了选择母系雅南猪与父系杜洛克猪进行杂交选育。主选肉质风味、生长速度、饲料转化率和产肉性能质和适应性，最终在2019年确定了雅南猪血缘导入比例维持在50%的杜雅杂交猪，可获得肉质等多性状最佳杂交效果。2020年至今含有50%雅南猪血缘的杜雅杂交猪已经过了4-5个世代的持续选育，预计在2025年可以达到国家新品种认定基本条件，新品种定名“蜀芯黑猪”。

  蜀芯黑猪生长速度得到了明显提升，6月龄平均体重可达103公斤，接近进口猪种100-120公斤的体重标准。瘦肉率也得到明显改善，可达到58.43±2.84%，也与进口猪种60%的瘦肉率不相上下。蜀芯黑猪表现出极高的繁殖能力，初产母猪产活12.38头/窝、总产12.85头/窝，母猪奶水充足。出产仔数据甚至超越了进口杜洛克种猪性能。

  与此同时，新品种蜀芯黑猪保持了雅南黑猪的黑色毛发与优良肉质等遗传特征。

  从濒临灭绝到端上餐桌

  如今市场上的黑猪产品逐渐增多，凭借着进口猪无法比拟的优秀风味与口感，迅速斩获消费者的认可与好评。2024年，遗传有雅南黑猪基因与口感特征的蜀芯黑猪正式以猪肉消费产品身份推向市场。雅南黑猪也得以再次重生，回到百姓餐桌上，成为一道道特色美食。

  为满足黑猪市场需求，提高供应能力，四川省国资控股企业四川蜀芯猪生物科技有限公司联合四川农业大学培育单位，在位于四川绵阳市的国家生猪种业园区中，总投资1.2亿元建设了可存栏能繁种猪2200头的蜀芯黑猪种猪基地，具备年繁育5000头种猪和育肥4.5万头商品的生产能力，一举成为国内规模最大的种猪生产基地。在2024年新华社品牌工作办公室、新华网、新华社海南分社主办的2024企业家博鳌论坛上，四川蜀芯猪生物科技有限公司被评为美好生活创新典范案例。

  此前困扰我国养殖企业的引种-退化-再引种的恶性循环已经被打破，随着生猪育种与种猪繁育的短板补齐，更好的种猪、更优的口感、更高的标准保障自然会获得更良性的市场反馈。

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