从“有机豆瓣”到“豆瓣冰淇淋”：看丹丹如何玩转42年的“酱心”

3月25日，在以“丹心聚力越山海 固本提质行致远”为主题的丹丹郫县豆瓣集团2026生态链发展大会上，来自全国各地的经销商伙伴、行业专家及媒体代表齐聚成都，共同见证这家有着四十二年历史的企业，如何在变局中锚定方向、在挑战中积蓄力量。

在消费分级加速、渠道重构深化、行业洗牌加剧的背景下，丹丹给出的答案清晰而坚定：以“固本”守住品质底线，以“提质”提升经营质量，以“共聚”重构厂商关系。

这场大会，不仅是一次战略发布，更是一次对川味工业化路径的深度思考：当传统风味与现代标准相遇，丹丹正试图为整个行业探索一条从经验走向科学、从厨房走向产业的高质量发展之路。

在热烈的掌声中，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理岳鹏发表了主题演讲。作为郫县豆瓣传统制作技艺省级代表性传承人，他用一句话道出了丹丹四十二年坚守的底色：“丹心，是时间沉淀的颜色。

四川丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理岳鹏

从乡村酱园起步，历经一万五千多个日夜，丹丹只做了一件事——酿好一缸郫县豆瓣。2024年，“四川老字号”的牌匾为这份坚守写下注脚，岳鹏本人也获得省级非遗传承人认定。他将荣誉归结为“给所有为丹丹付出过心血的人”——车间里的工人、田间地头的农户、市场一线的销售团队，以及“几十年如一日信任丹丹、托举丹丹的经销商伙伴”。

当行业陷入价格战泥潭，岳鹏给出的丹丹答案却是“做加法”。2025年，丹丹顶着“成本高、卖不动”的质疑，推出行业首款有机郫县豆瓣。“能卖多少，先不去管。但这件事，丹丹必须做。”现场掌声经久不息。

在业内人士看来，这不是一次简单的产品上新，而是一次战略定力的宣示。当许多企业在焦虑中拼低价时，丹丹选择在品质上立标杆，这份坚守，正是浮躁行业中稀缺的力量。

岳鹏的演讲为整场大会定下基调：在不确定的市场中，丹丹选择用确定的品质穿越周期。这或许正是这家四十二年老企业在风浪中站稳脚跟的底层逻辑。

过去一年，丹丹交出了一份亮眼的成绩单：销售收入稳健增长，入选“2025年度成都市食品企业50强”及“2025中国食品工业重点企业500强”；品牌价值达到10.77亿元；智能工厂二期从开工到封顶仅用不到十个月，跑出了“丹丹速度”。

在全球化布局上，丹丹新增埃及、泰国、约旦三个国家的直接出口，产品已覆盖全球63个国家和地区。从单纯的卖产品到输出川菜文化，丹丹正让“川味”成为世界的语言。

面对2026年及未来的市场，岳鹏提出了四大基本判断：消费分层将进一步加剧、渠道重构将进入深水区、行业整合将加速进行、创新将成为最硬实的护城河。

基于这些判断，丹丹明确了2026年的行动路径：从供应链条的源头把控，到构建“金字塔型”产品矩阵；从打造传统渠道、新渠道、定制渠道“三驾马车”并驱，到让“酱心”焕发“新活力”。

在2026市场策略分享环节，丹丹市场部总监岳酰松系统阐释了丹丹在新一年的产品矩阵与市场打法。

有机产品：主动放缓的节奏，耐心培育的布局

回顾有机郫县豆瓣的推出历程，岳酰松坦言，发布后的销售节奏是“有意放缓”的。“有机产品的消费需要认知沉淀，需要时间。”2026年，丹丹有机家族迎来新成员，未来将持续扩充产品线，从有机豆瓣延伸至其他调味品类。与此同时，针对2027年即将实施的“零添加”新国标，丹丹已提前完成标签升级与品质提升，以标准引领行业。

产品创新：从场景出发，精准切入

在产品层面，岳酰松重点介绍了三款核心产品——

小颗粒豆瓣以“行业最小颗粒”为卖点，溶解快、出味快，精准切入追求出餐效率的餐饮场景。谷氨酸钠含量，呈味核苷酸，总氮等三项核心指标均超越行业头部品牌。更重要的是，盐分含量低于同行，减盐不减鲜，健康不牺牲风味。

风味三剑客系列瞄准烧烤、凉菜、粉面、冒菜等高频消费场景，去年小规格产品市场验证成功，今年将推出大规格，B端、C端同步发力。

大师定制系列由中国烹饪大师亲自指导，经自营餐厅行政总厨反复打磨，针对四川担担面、烧鱼烧海参等不同场景提供精准调味方案。针对广东餐饮市场，丹丹还推出四款产品，全面覆盖当地餐饮需求。

风味新物种：郫县豆瓣冰淇淋，让文化“可体验”

“去年我们做了行业创新，今年我们做的是什么？”岳酰松话音刚落，大屏幕上出现了郫县豆瓣冰淇淋的画面。这不再是概念图，而是实实在在摆在会场签到处、供大家品尝的真实产品。这款冰淇淋以郫县豆瓣与冰淇淋融合，让更多年轻人通过“好玩有趣”的方式接触郫县豆瓣文化。在岳酰松看来，“用新奇制造记忆，用记忆引导消费”，正是快消品最有效的方法。

大会现场，中国烹饪大师、四川省人民政府参事室特约研究员邱克洪与丹丹续签战略合作协议。深耕川菜四十年的邱克洪，与丹丹郫县豆瓣几乎“同龄”。

会后，在接受第一食品资讯采访时，他分享了对川菜工业化与郫县豆瓣核心价值的深刻见解。

“川菜要做大、走向世界，必须依靠食品工业，通过标准化和工业化实现规模化发展。”邱克洪表示，在传统川菜“师带徒”的经验传承之外，国际化、连锁化离不开标准。而郫县豆瓣，正是川菜核心风味的支撑，是实现稳定出品的关键基础。

谈及与丹丹的长期合作，邱克洪认为，一款真正好的郫县豆瓣，价值在于“认真与坚守”。“丹丹做事是认真的，从田间地头的每一颗辣椒，到每一粒豆瓣、每一个发酵过程，都做得非常仔细。真正的好产品，源自坚持与执着，这也是丹丹与众不同的地方。”

在他看来，川菜的现代化之路，既需要传统风味的根基，更需要如丹丹这般在细节中坚守品质的企业，共同推动川菜从经验走向标准，从厨房走向产业。

“商海浮沉几十年，真正能穿越周期的，不是投机取巧的聪明，而是日复一日的笨功夫；不是追逐风口的喧嚣，而是守住根本的沉默。”岳鹏在演讲结束时动情地说，“未来的路，不管山有多高，水有多长，丹丹，永远与你们并肩。”

第一食品资讯看来，整场大会丹丹传递给行业的信号清晰而坚定，当多数企业在存量竞争中焦虑内卷时，丹丹选择以“做加法”的姿态，为行业探索一条以品质为基石、以创新为驱动的高质量发展之路。从行业首款有机郫县豆瓣的推出，到有机产品线的持续扩充；从“零添加”新国标的提前布局，到郫县豆瓣冰淇淋的破圈尝试——丹丹的每一步，都在试图回答一个核心命题：传统调味品如何在工业化浪潮中既守住风味的根，又长出创新的翼。

作为川味产业的重要推动者，丹丹的探索或许为整个行业提供了一份可供参考的样本：真正的行业引领，不是规模最大、价格最低，而是在变局中守住根本，在喧嚣中保持定力，在创新中定义未来。

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