“非遗四川·百城百艺”项目名单公布，“射洪·沱牌曲酒”榜上有名

为加快培育建设非遗品牌，增强非遗传承活力，推动四川非遗创造性转化、创新性发展，10月8日，四川省文化和旅游厅公布了2024年“非遗四川·百城百艺”项目名单，全省共30个非遗项目入选。其中，遂宁市唯一项目“射洪·沱牌曲酒”榜上有名。

发源于“诗酒之乡”射洪的沱牌曲酒，源远流长，历史悠久。据相关史料记载，“沱牌曲酒传统酿造技艺”历经汉代“酯酒”、唐代“春酒”、明代“谢酒”、清代“沱酒”四大显著发展阶段，从原辅料选择到酿制贮存各环节，全过程均属手工技艺，靠酿酒师“看、闻、摸、捏”来判断生产情况，实施操作，其传承也主要以口耳相授方式进行，延续至今已有1300余年。

“沱牌曲酒传统酿造技艺”是中国传统蒸馏浓香型白酒的典型代表之一，具有极高的历史价值、文化价值以及学术价值。它是我国酿酒业一笔宝贵的历史文化遗产，对研究我国酿酒历史、诗酒文化以及传统生物发酵工业等具有重要意义。2006年，“沱牌”被商务部授予“中华老字号”称号。2008年，“沱牌曲酒传统酿造技艺”入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

作为“沱牌曲酒传统酿造技艺”的重要载体，泰安作坊完整保存着这一酿酒技艺的全过程。泰安作坊现存1口古沱泉井、2口明代窖池、26口清代窖池，作坊内设施齐全、历史传承真实完整，明清窖池沿用至今，仍在连续不间断地酿造美酒。2005年，泰安作坊被国家文物局定为“中国食品文化遗产”。2012年泰安作坊被列为“四川省重点文物保护单位”。

赓续大师精神，传承酿造技艺。舍得酒业不断培养大师级人才，让非遗酿造技艺薪火相传、生生不息。目前，舍得酒业拥有国家级非遗传承人1个，省级非遗传承人2个，市级非遗传承人17个，“沱牌曲酒传统酿造技艺”代表性传承人已传承到第十二代。此外，舍得酒业还通过对泰安作坊内的老窖池定期养护、维护古井设施、开展传承培训班等措施，保护“沱牌曲酒传统酿造技艺”传承载体，进而实现沱牌曲酒技艺的代代传承。

长期以来，舍得酒业传承千年国家级非遗酿造技艺，并以“六老”酿艺和“生态八维”牢筑品质根基，匠心酿造每一瓶生态好酒。未来，舍得酒业将继续传承与弘扬非遗酿造技艺，为传播中国白酒文化，传递东方生活美学贡献舍得力量。

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