以吉香居为代表的“下饭菜”崛起，迎合了消费者哪些需求？

下饭菜作为佐餐开味菜领域的重要品类，长期以来广受消费者喜爱。随着人们健康意识的提升和生活方式的改变，下饭菜食品市场呈现出蓬勃发展的趋势。尤其是进入“后消费时代”，市场竞争激烈，消费者对品牌的认知和信任成为构建强大品牌的源动力，可以帮助品牌在众多竞争对手中脱颖而出。

占据中国泡菜市场半壁江山的吉香居，成立24年来，不断升级产品品质和消费场景，近期吉香居完成了品牌战略升级，距离成为老百姓“饭搭子”又更近了一步。

消费者钟爱经济实惠，也追求“饭搭子”品质

泡菜是中国传统美食，制作工艺传承三千多年，我们的祖先通过渍或腌的方式贮藏蔬菜，以便在蔬菜收获旺季之外的时间食用，这种工艺一直流传至今，演变成了目前众所周知的下饭菜。

尤其是近些年，随着社会节奏越来越快，下饭菜以其便利的“天然属性”，逐渐成为人们日常生活的重要一部分，能够为人们提供快捷的便利和享受。但是，在消费需求多元化的当下，在下饭菜选择上，消费者不再单纯地局限在价格，而更追求品质。

得蔬菜优质产地者得天下，对于下饭菜企业来说，企业对优质蔬菜产地的把控能力，几乎决定着品牌在市场中的成长上限，吉香居凭借北纬30°黄金产区优势，成为整个行业的佼佼者。

吉香居蔬菜基地位于四川三大名山的峨眉山、瓦屋山和西岭雪山生态基地，环境纯净、水源天然，土壤优质，海拔温差大，为蔬菜生长提供了无可比拟的自然滋养。此外，吉香居秉承“传承千年泡菜工艺，只为一口下饭菜”的理念，倾力于从原料到餐桌的全链条品质把控，构建可追溯体系，引领行业工艺创新与品质升级，打造中国下饭菜行业的品质标杆。正如吉香居副总裁闵锡祥在接受采访时表示，“我们始终坚持做高品质食品，从产品创新、研发升级等多个维度，为消费者带来便捷、爽口、健康的饮食体验。”

跟进新消费趋势，吉香居“花样翻新”

在年轻消费群体主导市场的当下，消费需求、场景已全方位“迭代”，吉香居紧密跟进舌尖消费新趋势，不断寻求创新和变革。

为了越来越“懂”年轻人，吉香居上演“花样翻新”，以千年泡菜工艺为根基，横向延伸发展下饭酱、复合调料、休闲食品等相邻业务品类，丰富产品矩阵，多元化产品口味选择。早在2017年，吉香居就在行业中率先推出甄选系列产品，甄选每一棵蔬菜60%的中间菜芯部分，原料利用率低了，成本高了，但口感更好。

到了2019年，吉香居再次创新性提出“减盐”概念，成为行业最先推出减盐理念和工艺，并推出减盐产品的企业，最终产品含盐量较其他品牌减少25%以上。据悉，今年吉香居还将以“鲜食泡菜”方向，突破乳酸菌泡菜的量产运输难题，进一步提高泡菜鲜度，带来更可口、更健康的食用体验。

除此之外，吉香居不断拓展服务场景，进行全渠道策略销售。线上传统电商平台与线下传统KA渠道相结合，深度拓展近场电商、社区生鲜渠道、连锁便利店，以实现更贴近消费者的便捷购物体验，紧跟渠道变革细分，积极开拓零食渠道、餐饮供应链，形成全方位市场覆盖。

作为下饭菜行业领导品牌，吉香居能在市场上脱颖而出，并且24年如一日长盛不衰，正是因为与消费者保持密切联系，积极研发新品类，提升品质，不断拓展消费场景，而这种良性互动也将进一步赋能品牌与消费者，实现品质升级与品牌成长的双赢。

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