外卖业务持续上升 海底捞多举并措丰富外卖业务 提升顾客体验

近年来，点外卖逐渐成为更多人的就餐习惯。据海底捞2022年全年业绩公告显示，2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿，外卖业务成为海底捞第二大的业务。同时，海底捞也在不断丰富外卖业务，将提升顾客体验作为2023外送业务的重点工作。

在外送模式上，海底捞2022年重塑外卖体系，通过组建社区营运事业部，强化“到家”服务业态，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，同时满足“堂食+零售+自提”的多元化的消费需求。

在消费场景上，海底捞对外卖业务也进行同步升级。海底捞社区营运事业部针对年轻消费群体“一人食”“两人食”需求，拓展轻量化、小型化的青年消费场景，推出“青年套餐”等特色外送套餐，有效实现拉新。

精细化运营是海底捞外卖业务增长的秘诀之一，海底捞拥有业务中台、营销中台和和数据中台。社区营运事业部总经理张赢表示，对餐饮企业而言，要把用户数字化、站点数字化等，即业务中台;而营销中台是会员体系，用户中心标签画像需要精细化，才能对他们进行有效的营销。而数据中台的重要性，是分析菜盘进销存、用户的评价、复购率以及渗透率等。

外卖业务成为海底捞营收新的增长极，同时，海底捞也十分重视外送食品的安全与质量，不仅在内部建立健全完善的食品安全主体责任体系、食品安全风险管控工作机制、食品安全检查制度及规范，还积极参与地方食品安全标准制定，助力行业健康发展。

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