大海的易武情怀

——澳门华联定制版(2002)易武正山野生特级品普洱青饼

作者:迂直

初春时节,乍暖还寒,新冠阴霾肆虐着北方小城。

“始之疫药,继而佐食,后为众饮”。“茶”,早在五千多年前,神农尝百草发现它时,先祖们就首先懂得了其强大的祛疫功能。

懂得,是豁达的心胸,沉寂的美丽,深沉的情怀。诗人说,往日时光酿作酒,换我余生长醉不复忧。尽管今日时光让一切不知所措,一个人,又岂能把情怀搁浅?

深夜醉茶,醇酽易武。灯光下绛红璀璨,氤氲旖旎,仰饮而尽,闭目抒怀,瘟气似已在呼吸间消散。良久,蓦然望见案头端放的“易武正山野生特级品”,它诞生于20年前那个明星定制茶云集的黄金时代,又历经岁月磨砺,时光炼化,如今已是抵近巅峰的典藏级老茶。

定制茶,是指茶叶企业根据客户的需求,从茶的选料、生产和包装等多个方面为其量身打造的茶品。与茶厂常规茶品相比,它拥有浓郁的个人或圈子专属风格,具有更加丰富的个性化元素和特别的纪念意义。

上世纪八十年代初期,云南普洱茶的计划经济时代宣告结束。香港茶叶进口商——南天贸易公司向国营勐海茶厂达成了定制云南七子饼茶的第一笔订单,从而开启了普洱茶的定制茶时代,为日后惊现群星闪耀、百花争艳的普洱定制茶黄金时代拉开序幕。到了九十年代中期,市场经济浪潮汹涌,茶叶企业单一的产品线已不能满足市场需求。茶商希望产品更贴近自己的客户群体,并逐渐意识到普洱茶的收藏价值,不仅是年份讲究长短,品质优劣更加重要。因此,他们不惜深入茫茫茶海,亲自选料加工,按照自己的意愿生产出心仪的普洱茶品。

据资深茶人高大海介绍,2002年澳门华联公司派员远赴云南易武,决心要以易武茶区野生茶树的茶菁为原料,制作一款风格“刚烈”的特级茶品。这一做法在当时令所有人都十分费解,因为易武茶的特点一直是“柔和”“绵甜”,不像布朗茶苦、霸、浓、强,又怎么做出“刚烈”风格呢?倒不如换个茶区选料,实现起来会更容易些。奈何华联公司却执意要用“易武茶区的野生茶”试一试,于是成就了这刚烈的“易武正山特级品”普洱生茶。

2008年春天,这批茶现身广州芳村茶叶市场,由于高大海对易武茶有着特殊的认知和情怀,加上这款“刚烈”易武的品质原因,早已名声鹊起,便不惜高价据为己有。那么,他为什么对易武茶情有独钟?这份执着的“易武情怀”又是从何而来呢?

客观上说,易武是所有钟爱普洱茶人心目中的圣地,它见证了普洱茶贸易史的繁荣与辉煌,更是数千年来民间贸易的重要驿站。两千多年前,茶马古道以易武为起点和中心,向四面八方辐射开来,分别通向北京、西藏、泰国、老挝、缅甸、越南和印度,让神奇的“东方树叶”香飘世界;易武茶的品质在历史上享有极高盛誉,“易武茶香动天下”,在清代被称为“贡茶第一镇”,吸引着无数茶人跋山涉水前来感受它的独特韵味;人类第一口普洱茶的记忆从易武开始,自古就将这抹惊艳铭刻在基因里,世世代代,口口相传。

主观上,用他的话说:我很清楚易武多甜茶,遇酽则贵,而且早些年我曾在台湾人那里接手过一批九十年代易武原料,醇酽至极,制成茶饼到现在已经很有出息了。后来我寻遍茶山,仔细查访,应该就是易武茶区的野生茶。这次的机缘巧合而偶获成功的经验,是他树立“易武情怀”并决心再次出手收购易武“刚烈”茶品的十足底气和关键考量。

眼前这“易武正山特级品”,仿佛在娓娓述说着它的如流往事。执杯在手,心生丝丝敬意,飘逸的野樟香,就如同一支美妙的乐曲,从浅到深,由淡至浓,不紧不慢地缓缓铺开,继而是高昂的蜜香、厚实的陈香汹涌而来;栗红色的茶汤,相当饱满,稠、滑、圆、润,却不失层层叠叠的生津回甘,恰到好处的甜润和层次分明的醇酽,表现得张弛有度,充满活力。“刚烈”易武,尽管岁月磨砺,柔和的茶汤却依然带来强劲的茶气,气象万千又骨骼俊朗,刚与柔之间,兼得优雅与磅礴。

“刚烈”易武,当初并不被人们接受,澳门华联的匠心独具,似是一场空空,直到遇见识茶之人,才又重见天日。谁又曾想到,20年的“冷板凳”,让它在无为中修炼升仙。一道茶毕,四座皆惊,难以掩盖的光华,一举唤醒人们澎湃的“易武情怀”!

我想,这就是“贡茶第一镇”的绝代风华了……

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