试营业120天获评4.6分 “贾国龙空气馍”首店正式开业
【资料图】
3月13日讯(记者贾玉静)3月9日,西贝旗下“贾国龙”系列品牌中式快餐新项目——贾国龙空气馍北京首店正式亮相中关村。正式开业之前,该店试营业已长达120天,并在第三方点评平台收获4.6分(满分5分)市场反馈。
据悉,贾国龙空气馍是西贝于去年年底推出中式快餐新项目,其灵感来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿空气馍”,特点是用传统酿酒工艺酿出的糯米酒,代替酵母发酵面团,蒸出来的空气馍蓬松暄软、自带清甜酒香。
贾国龙空气馍便是以“酒酿空气馍”为基础,在馍中夹入本帮红烧肉、绍兴臭豆腐等各色中华传统美食,以“中国馍夹中国菜”为出发点推出一系列空气馍产品,单品定价约13-26元。除此之外,还搭配了长沙臭豆腐、红薯条等9款小吃,酸米浆、胡辣汤等6款汤浆。大众点评显示,目前该品牌人均消费约37元。
即是快餐,贾国龙空气馍在点餐和取餐方面相较西贝其他品牌有很大不同。记者在中关村店看到,该店设有开放式后厨以及取餐台面。其中,“看得见的厨房”与西贝三代店的“明厨亮灶”模式相似,同时,用餐食客可通过空气馍实验室了解“成馍出道”的整个制作过程。
事实上,在贾国龙空气馍推出之前,正餐起家的西贝已多次调整其快餐业务。近年来,西贝先后试水了西贝莜面工坊、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋等多个项目,空气馍亦是其布局快餐市场的又一次新尝试。对此品牌方面坦言,西贝有一个快餐梦,“早期试水快餐项目时,西贝的正餐基因未能完全适配快餐赛道,随着中餐现代化能力的提升,西贝逐步拥有了做好快餐的资本”。
据西贝方面透露,目前,北京已有20余家贾国龙空气馍门店正在装修,数月后将陆续开业。“贾国龙空气馍计划通过更智能的设备,提升门店交付能力,通过高度集成、高度标准,降低对人力的依赖。目前,该品牌已经具备大规模复制的条件。”
按照西贝的设想,贾国龙空气馍将发展成以手拿走食、高能集成的运营模式。“第一阶段会在北京铺开,之后逐渐向全国扩张,既包括一二线城市,也涵盖下沉市场,所以该项目也能服务于夫妻店以及‘小镇青年’返乡创业。”
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责任编辑:孙知兵
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