清明是祭祖的重要节日，也是春天第二个节气。

清明时节，处于春夏的交替时期，温差变化明显。 根据时节的变化，调养身体，不但为安稳过春打下基础，还能更好的迎接夏天的来临。

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古人讲究 “应季而食” ， 清明时节，肝火旺盛 。再加上阴雨连绵， 容易湿气重 。 因此，清肝降火、去湿气就是养护的关键。 老人常说 “清明吃3白，一年病不来” ，给大家分享3种适合清明吃的白色食物，顺应节气，身体多受益。

一白：豆芽

正所谓 “春吃芽” ，各种鲜嫩的春芽，不但是时令美味。还含有丰富的水分，降火除湿，对我们的脾胃也很好。

推荐做法：【绿豆芽拌菠菜】

1.准备适量的菠菜，用清水淘洗干净；绿豆芽一盘，清洗干净；再切点红椒粒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。

3.把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，美味即成。

二白：大蒜

大蒜含有丰富的 “天然青霉素” ，尤其是清明时节，气温不稳定。多吃点大蒜消炎杀菌的同时，还能预防感冒。

推荐做法：【蒜泥茄子】

1. 紫茄子三个去蒂划成长条；青椒一个拍散备用。

2. 把锅烧热，不用放油撒入少许食盐，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3. 锅中烧水，放上篦子，水烧开以后把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟，把茄子取出放在笊篱中，挤压出茄子中的水分。

4. 大蒜一把放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克、白糖少许、生抽20克、陈醋5克、辣椒红油10克、香油10克搅拌均匀备用。

5. 将茄子放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘，这道健康少油的蒜泥茄子就做好了。

三白：银耳

在吃货圈里，一直流传着， “外行吃燕窝，内行吃银耳” 的说法。平价的滋补品，银耳含有人体需要的多种氨基酸，有助于生津养胃，保护肝脏。

推荐做法：【西红柿拌银耳】

1. 准备一朵银耳，用温水泡发后切成小朵，黄色的是银耳的根部，可以切掉一部分，不能切的太多，不然可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段。西红柿小半个，切成小块备用。

2. 锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。

5. 调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开调料。然后倒入银耳、小葱西、红柿，搅拌均匀后即可装盘食用。

（开心）

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