环球百事通!香辣小龙虾最正宗的做法配菜?
配料:
(资料图片)
小龙虾 四斤、土豆 两个、香料具体的自己看下面 5克、姜 4克、蒜 一整个、大葱 一根、干辣椒 5克、火锅底料 10克、花椒 3克、豆瓣酱 两大勺、五香粉 0.3克、白糖 适量、料酒 两勺、精盐 适量、柿子椒 三个
烹饪步骤:
1. 小龙虾全部清理干净,会有别的很多做法和具体的清理方法哈
2.香料家常的就行,反正我家基本的一般十几样肯定有的香叶,草果,香果,八角,桂皮,草寇,大蒜要大块一些,生姜切块,大葱切段
3.干辣椒剪小段水里过一下,这样等下炒才不容易糊
4.这次放了些火锅底料,发觉吃起来更香
5.锅里倒入多一些的油,用的是我们乡下自己摘的花椒特别香,小火爆香,大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香,差不多变色的时候,放香料进去小火继续
6.先前准备好的火锅底料可以放了,还放了两勺豆瓣酱,小火炒出红油,这个要不停翻炒,火不能太大,容易糊
7.倒入适量白糖和五香粉,小龙虾沥干水放进去,转大火快速翻炒,直到变成红色
8.两大勺料酒,一勺生抽,两大瓶啤酒,普通的就行。啤酒比开水好,大火煮开转中小火慢慢煮吧
9.汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块,清洗干净淀粉
10.丢进锅里,翻炒一下,让土豆全部在下面 中间也要是不是翻翻,以免糊锅底,三分之一的时候转大火收汁儿,加www.nfysw.com入适量盐,鸡粉,青辣椒段是为了色泽好看 也很好吃哦,记住汤汁不要全部收干,等下龙虾肉沾汤汁更好吃,更浓郁
11.出锅装盘
责任编辑:孙知兵
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