“手准”控料 还原“锅气” 机器人大厨助力川味出海

——四川黑菠萝智厨科技有限公司接受央视《经济信息联播》专访

2026年9月20日晚间，中央广播电视总台央视财经频道《经济信息联播》播出专题报道——《“手准”控料 还原“锅气” 机器人大厨助力川味出海》，聚焦四川黑菠萝智厨科技有限公司（以下简称“黑菠萝智厨”）在智慧餐厨设备领域的技术突破与智能化应用。节目中，黑菠萝智厨创始人郑皓天先生接受采访，介绍企业以智能炒菜机器人推动川菜标准化、智能化，助力川味出海的最新实践。该栏目以“大经济、大资讯、实用性”为定位，关注中国经济脉动与趋势。

报道指出，近年来四川省人民政府持续推动川味出海，海外川菜门店加速布局，但想要稳定复刻地道川味，关键仍在于掌勺的人。面对餐饮连锁化、标准化发展需求，黑菠萝智厨以机器人复制老师傅手艺，让传统川味在更大范围内持续稳定出品。

黑菠萝智厨系列产品已不局限于按菜谱做菜。依托自主学习能力，机器人能够记录厨师操作习惯，生成AI智能菜谱，自动投放各类调味料，投料精度达到±0.1克。企业自主研发半固态颗粒喷洒技术，精准解决豆瓣酱等含颗粒感酱料的均匀投料难题。设备搭载智能化控制系统，用户只需一键启动，机器人即可自动投料、翻炒、出锅、洗锅，实现全链路烹饪自动化。

针对中餐“锅气”难以标准复制的难题，黑菠萝智厨以高温曲线技术实现突破。“黑菠萝锅气小炒机器人”可根据菜品需要切换大、中、小火，模拟人工火候控制，最高可达350℃，热效率较传统灶台提升15%；实现0.1秒级精准翻炒，使机器烹饪的川菜高度接近传统师傅掌勺风味。节目中，有消费者表示，在不知情的情况下并未察觉菜品由机器人制作，认为其口味符合四川人的期待。

目前，黑菠萝智厨相关产品正加快进入餐饮门店，应用场景覆盖快餐连锁、精品中餐、食堂团餐及粉面粥档。据节目披露，截至节目播出时，企业今年已出货约6000台，产品远销14个国家和地区。

当前，餐饮行业连锁化、标准化进程加快，中餐出海进入品牌化、体系化阶段，人工智能与机器人技术正加速融入餐饮场景。

黑菠萝智厨的探索，不仅有助于降低门店对熟练厨师的依赖、提升出餐效率与品质稳定性，也为川味乃至中餐规模化出海提供了可复制的技术方案。黑菠萝智厨表示，将继续深耕智能烹饪装备与餐饮数字化领域，以技术创新还原川菜风味，助力更多川味走向世界。（来源：中央广播电视总台央视财经频道《经济信息联播》）

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