桂小厨再获餐宝典认证:“广西老友酱首创者”等
2025年9月,广西知名餐饮品牌“桂小厨”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)授予的双项市场地位确认:广西老友酱首创者、广西老友鱼首创者。
“广西老友鱼”与“老友酱”发展概况
“老友”是一种源自于广西南宁的独特风味,以酸、辣、鲜、香著称,是南宁美食文化的重要代表,并已逐步发展成广西独具特色的餐饮体系。经过多年的演化,“老友”风味衍生出了丰富多样的老友味美食,典型的包括老友粉、老友鱼等。
“老友鱼”是“老友风味”的重要分支,它将老友粉的经典酸辣咸香与鱼肉的鲜嫩巧妙结合,形成了独具一格的地方特色。2024年老友鱼的发展迎来了两个关键时刻,这年7月,《广西老友鱼制作技术规程》团体标准发布,对老友鱼的制作程序进行了规范;9月,老友鱼入选“桂菜十大名菜”,成为广西菜的重要代表美食。
目前市场上已经涌现出一些以老友鱼为招牌的代表性餐饮品牌,它们通过特色菜品和品牌化运营赢得了市场认可。桂小厨作为首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌,其广西老友鱼是餐厅必点菜品,年销量超51万份。
“老友酱”是“老友风味”的另一个重要分支,是南宁一带的特色调味酱,也是当地饮食文化的重要代表,既能用于烹饪,也可直接佐餐。近年来,广西老友酱产业正通过制定标准和构建现代化产业体系,逐步走向规范化和规模化。2024年,桂小厨作为主要起草单位参与起草的《广西老友酱加工技术规程》等团体标准发布,为产品质量划定了基准线。这是老友酱产业发展的一个重要里程碑,有助于吸引更多企业进入,形成产业集聚效应。
桂小厨再获餐宝典认证
桂小厨成立于2003年,现有直营门店26家,专注于广西菜的传承与创新,6年荣登大众点评必吃榜。作为首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌,桂小厨曾获得“广西桂菜名菜”“广西桂菜代表餐厅”“国家级绿色餐饮企业”“中国餐饮30年优秀企业家”“广西餐饮标杆”等诸多荣誉。
桂小厨原创广西老友鱼是桂小厨餐厅必点菜品,年销量超51万份。桂小厨在传统老友制作技艺的基础上,对工艺进行了升级,同时对制作老友鱼的主配料严格选材,确保制作出来的老友鱼在色、香、味上都满足顾客的喜爱。2024年,广西老友鱼获得北京东方美食研究院颁发的“中餐产品身份证”,同时老友鱼还获得了广西烹饪餐饮行业协会“原创招牌菜奖”。
桂小厨老友酱的诞生,与餐厅招牌菜广西老友鱼紧密相关。为了在连锁扩张中保证这道招牌菜口味稳定,桂小厨研发了老友酱用于焖鱼,使风味更佳且统一。而许多顾客在品尝老友鱼后,均希望购买此酱回家自制菜肴,于是桂小厨正式推出瓶装老友酱对外销售。2024年7月,桂小厨作为主要起草单位参与起草的《广西老友酱加工技术规程》等团体标准发布,老友酱产业的标准化及规模化由此迈出关键一步;同年12月,在广西烹饪餐饮行业协会主办的“第十二届广西民族地方特色美食大赛”上,桂小厨老友酱荣获特金奖。
基于大数据监测、行业调研与企业访谈,以及对广西老友鱼和老友酱市场的研究,2025年9月,NCBD(餐宝典)确认桂小厨的双项市场地位:广西老友酱首创者、广西老友鱼首创者。
NCBD(餐宝典)是中国信息协会市场研究业分会(CMRA)、中国市场信息调查业协会(CAMIR)会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构,餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究,其报告、榜单及行业观点等研究成果,被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业,共同发布多份行业报告,在业内引起不俗反响,并深受好评。
餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务,除了产品首创认证外,认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位(如××大王)等。在餐饮认证方面,餐宝典具备诸多优势,比如有足够的权威性,研究成果被许多权威机构和媒体认可;专注于餐饮行业,因此相对更专业;拥有专门面向餐饮行业的传播渠道,因此能让认证结果被更多餐饮人知晓;等等。总而言之,性价比高。
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责任编辑:孙知兵
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