年轻人抢着当“野生代言人”的老牌烘焙店，靠的不只是童年味道

清晨的重庆,空气中弥漫着烘焙特有的麦香。位于江北区的菽麦谷屋旗舰店内,暖黄的灯光映照着整齐陈列的欧包、蛋糕和现磨咖啡,店员正通过智能收银台为顾客快速结账,一旁的电子屏滚动展示着“会员专属优惠”信息。几位年轻顾客扫码下单后,径直走向自助取餐区,店员手持移动设备核对订单,全程无需排队等待——这是菽麦谷屋门店数智化运营的日常一景。

近日,畅捷通“数智先进活动”探访重庆麦谷屋食品有限公司,以沉浸式体验与实战洞察,深入探索食品零售企业如何利用数智化工具高效管理门店,巧妙推动企业向全面数智化管理转型。

过去靠经验,现在靠算法

作为西南地区知名的烘焙连锁品牌,菽麦谷屋以“现烤、健康、社区化”为核心理念,深耕烘焙食品领域十余年,目前已拥有20余家直营与加盟门店。随着消费市场回暖,企业却面临增长瓶颈:多门店协同效率低、会员复购率停滞、线上线下业务割裂……传统管理模式难以支撑规模化发展需求。“我们急需一套能打通业务‘任督二脉’的系统,让数据真正流动起来。”菽麦谷屋创始人坦言。

走进菽麦谷屋的中央厨房,大屏实时跳动着各门店的库存、销量和要货数据。工作人员轻点鼠标,系统便自动生成调拨建议,将原料精准配送至缺货门店。“过去调货靠经验,现在靠算法。”供应链负责人表示。借助畅捷通T+Cloud的智能要货系统,菽麦谷屋实现了加盟店在线订货、总部自动配货的闭环管理。

门店端的变革更为直观。在智慧收银区,AI识别秤可精准称重商品,0.2秒完成价格计算;顾客扫描桌边二维码,即可在小程序上选购商品、领取优惠券,订单直达后厨制作。线上商城的“附近门店”功能,让3公里内的消费者随时下单,选择自提或同城配送。这种“门店即仓库、店员即配送员”的轻运营模式,真正实现24小时不打烊。

留住老客户,用数据“烘焙”忠诚度

“张女士,您的积分可兑换一份新品试吃券!”店员通过企业微信向一位老会员推送消息。这背后是T+Cloud构建的会员数据中心在发挥作用——系统整合线上线下消费行为,自动为会员打上“高频下午茶用户”“偏好低糖产品”等标签,并触发个性化营销。

菽麦谷屋曾面临会员流失难题:储值卡不能跨店使用、积分规则复杂,导致客户黏性不足。如今,统一的会员体系打破了渠道壁垒,消费者在任一门店充值,均可享受跨店消费、积分抵现、生日双倍积分等权益。配合“导购+企业微信+社群”的私域运营矩阵,会员复购率实现了提升,储值金额也出现了增长。

管理变革,从“事后复盘”到“实时导航”

在菽麦谷屋总部会议室,大屏上的“数智驾驶舱”实时跳动着核心经营数据:费销比、单品毛利率、门店人效……管理层滑动手机即可查看AI生成的销售预测与库存预警。“以前看报表像考古,现在决策像导航。”财务总监感叹道。通过T+Cloud的业财一体化模块,企业实现了成本自动归集与动态分析。

这种数据驱动的管理模式甚至渗透到生产环节。中央厨房根据门店历史销量和天气数据,智能调整每日产量;滞销品自动触发“限时秒杀”,损耗率下降。而在加盟商端,系统自动生成分账报表,货款、储值、积分对账一目了然,加盟商满意度显著提升。

以温度拥抱技术,用数智重塑烘焙

参观结束时,菽麦谷屋的门店依然客流如织。玻璃橱窗前,家长带着孩子挑选卡通造型面包;写字楼白领通过小程序预约咖啡自提;社群里的会员正讨论新一期烘焙课程——数智化并未冲淡烘焙行业的温度,反而让菽麦谷屋更懂消费者。

畅捷通T+Cloud的深度应用,不仅解决了食品零售行业的共性难题,更重新定义了“人、货、场”的关系。当技术成为商业的“酵母”,传统企业便能发酵出跨越式增长的新可能。未来,畅捷通将继续携手菽麦谷屋等先锋企业,以数智化为笔,共同书写中国零售业的高效与温情。数智化,让每一份匠心都被看见。

畅捷通信息技术股份有限公司

畅捷通信息技术股份有限公司是用友旗下成员企业,公司成立于2010年3月,并于2014年6月26日在香港联合交易所有限公司主板挂牌上市(股份代码:1588.HK),是中国领先的小微企业财税及业务云服务提供商。畅捷通致力于用创想与技术推动小微企业经营与管理进步。

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