由于供应滞后 小龙虾证明价格昂贵

由于供应未能跟上日益增长的需求，中国餐桌上经常出现的受欢迎的美味佳肴 - 小龙虾价格大幅攀升。5月，当小龙虾成熟时，是小龙虾进食旺季的开始，一直持续到9月。

在北京着名的美食街Gu街，常见的食客可以排队等上几小时，品尝可以是辛辣，大蒜或咸味的小龙虾。

在贵州的餐馆里，小型小龙虾售价为7元人民币（1.1美元），而较大的小龙虾售价通常为10元人民币。一盘20只小龙虾的价格可能高达298元。

“今年夏天，随着世界杯的临近，螯虾的需求将会大幅增长，我们计划在全年供应1亿只螯虾，去年我们的销售额低于2000万，”Missfresh海鲜采购总监王帅，这是一个销售和提供新鲜食品的电子商务平台。

过去几年里螯虾的价格一直在不断上涨。在此之前，大多数消费者认为这是便宜又美味的食物，也是深夜小吃的主菜。现在，它不再便宜，但它仍然看到日益增长的市场需求。

据中国领先的集团采购商Meituan称，去年6月，中国消费者已经吞下了1,500吨以上的小龙虾，全国螯虾市值超过1000亿元人民币。

“我们以每公斤80到120元的价格购买小龙虾，再加上劳动力和其他成本，如石油和原材料，这些都很昂贵，我们的利润实际上并没有那么高”，吉杰餐厅的经理说道。

“现在，更多的餐馆开始煮小龙虾，不同零售商之间的竞争变得更加激烈。”

与此同时，小龙虾今年早些时候出现在市场上。今年4月，小龙虾开始大规模出现，但成熟的小龙虾直到5月才上市。去年四月，批发市场上的大多数小龙虾售价为33元至每公斤46元。今年4月，价格回升至每公斤60元左右。

小龙虾主要来自长江三角洲地区。湖北，湖南，安徽，江苏和江西三省的收入约占全国总产量的95％。其中大部分是在湖北种植的。

在湖北，养殖小龙虾的面积每年增加40％以上，由于小龙虾加工商，餐馆和小型企业的强劲需求推动了更多农民看到新兴商机，因此承包成本也在逐年上升零售商。